Kyckling med pesto, mozzarella och tomat

Ibland har ingen av oss här hemma varken ork eller tid att stå någon längre stund i köket. Ibland vill vi bara umgås och ha familjetid tillsammans allihopa. När det behöver gå snabbt och ändå vara hälsosamt gör vi ibland kyckling med mozzarella, tomat och pesto. Och så pasta till det. Vi äter i princip bara bönpasta nu för tiden. Vi gillar det massor alla fyra här hemma. Det här är en rätt som vi blev bjudna på under ett besökt hos Lottas syster Martina och hennes fina familj för några år sedan.

Kyckling med pest, mozarella och tomat

1 paket kokt bönpasta
1 grillad kyckling (om man inte har färdig i kylen eller tid att laga till)
Pesto – efter smak
Tomater – så mycket man vill
Mozzarellaost (1-2 paket)
Salt & nymalen svartpeppar

Blanda ihop allt och njut!

  

Thaikycklingbullar

Igår testade jag ett nytt recept som jag gått och suktat efter ett par år, men glömmer bort hela tiden. Det finns i en av mina absoluta favoriter bland receptböcker, Hälsokokboken. Det var många år sedan jag köpte den så jag vet faktiskt inte om den går att få tag på längre.

Som vanligt så blir det lite anpassningar av receptet, men inte så mycket denna gång. Jag kan verkligen rekommendera dessa kycklingbullar. Det är inte sista gången vi kommer göra dessa.

Thaikycklingbullar

500 g kycklingfärs
1-2 finhackade scharlottenlökar
1 msk riven färsk ingefära
1-2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk limesaft
1-2 tsk sambal oelek
2 msk ostronsås
1 msk fisksås
3 msk sesamfrön
salt
vitpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och stek som bollar i olja.
Till detta åt vi kvarngryn, lättkokt broccoli, blandsallad, paprika och en yoghurtsås.

055

054

058