Kyckling med pesto, mozzarella och tomat

Ibland har ingen av oss här hemma varken ork eller tid att stå någon längre stund i köket. Ibland vill vi bara umgås och ha familjetid tillsammans allihopa. När det behöver gå snabbt och ändå vara hälsosamt gör vi ibland kyckling med mozzarella, tomat och pesto. Och så pasta till det. Vi äter i princip bara bönpasta nu för tiden. Vi gillar det massor alla fyra här hemma. Det här är en rätt som vi blev bjudna på under ett besökt hos Lottas syster Martina och hennes fina familj för några år sedan.

Kyckling med pest, mozarella och tomat

1 paket kokt bönpasta
1 grillad kyckling (om man inte har färdig i kylen eller tid att laga till)
Pesto – efter smak
Tomater – så mycket man vill
Mozzarellaost (1-2 paket)
Salt & nymalen svartpeppar

Blanda ihop allt och njut!

  

Hemmagjord kebab

Igår var det fredag. Daniel hade bestämt sig för att hoppa över fredagspasset i bassängen och ta en löptur istället. Jag hade klarat av träningen på morgonen. Så vi fick en fredagskväll hemma tillsammans som vanligt folk. Vi passade därför på att laga hemmagjord snabbmat.

Tycker ni om kebab? Men kanske vill ha lite koll på vad ni stoppar i er? Då är detta ett tips på mat till er. Den här rätten är det Daniel som brukar laga här hemma.

Hemmagjord kebab

1 fryst fransyska
Kebabkrydda
Salt
Soja
Olja

Grönsaker
Sås (t ex gjord på yoghurt, kvarg eller créme fraiche)
Matvete, quinoa eller vad ni vill ha.

Daniel lät fransyskan tina några timmar. När den började mjukna lite skivade han den i matberedaren med de ”skärplattorna” man använder när man till exempel skivar potatis till potatisgratäng. Sedan fick köttet marinera med kebabkryddan, salt, ett par matskedar soja och lite olja. Det går såklart att krydda med precis vad man vill. Kebabkryddan ger dock samma smak som den kebaben vi köper ibland.

Sedan steker man köttet och behöver som regel inte tillsätta olja eftersom det finns i marinaden. Tips är att äta med grönsaker, matvete och yoghurtsås. Eller vad man nu tycker om att äta till.

Kebabkryddan är en färdig kryddblandning som i alla fall Santa Maria har. Vanligtvis brukar ju kryddblandningar innehålla en del icke önskvärda ingredienser som socker och lite E-nummer. Men denna är fri från sådant. I alla fall det märket vi köper.

Så här har man snabbmat, som är betydligt hälsosammare och som kanske kräver lite större arbetsinsats än att köpa direkt på pizzerian.

hemmagjordkebab kebabkrydd

Thaikycklingbullar

Igår testade jag ett nytt recept som jag gått och suktat efter ett par år, men glömmer bort hela tiden. Det finns i en av mina absoluta favoriter bland receptböcker, Hälsokokboken. Det var många år sedan jag köpte den så jag vet faktiskt inte om den går att få tag på längre.

Som vanligt så blir det lite anpassningar av receptet, men inte så mycket denna gång. Jag kan verkligen rekommendera dessa kycklingbullar. Det är inte sista gången vi kommer göra dessa.

Thaikycklingbullar

500 g kycklingfärs
1-2 finhackade scharlottenlökar
1 msk riven färsk ingefära
1-2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk limesaft
1-2 tsk sambal oelek
2 msk ostronsås
1 msk fisksås
3 msk sesamfrön
salt
vitpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och stek som bollar i olja.
Till detta åt vi kvarngryn, lättkokt broccoli, blandsallad, paprika och en yoghurtsås.

055

054

058

 

 

Jordnötsrutor utan tillsatt socker

Häromdagen tipsade jag om en gammal julfavorit här hemma, pepparkaksrostade nötter. Det är många av er där ute som sagt att ni ska testa det och jag hoppas det smakar.

I år testade vi att göra ett nytt recept på Jordnötsrutor utan tillsatt socker. Det receptet hittade jag hos min bloggkollega Annika. Det var en succé här hemma och första omgången är redan slut fast det inte varit julafton ännu. Gillar man jordnötter och choklad kommer man älska dessa. Eftersom vi har i uppgift att stå för julgodiset på julafton så har jag precis bakat en sats till som är öronmärkta för julfirandena. Kika in hos Annika på länken ovan om ni vill ha receptet.

Om jag får tid innan julafton ska jag även göra en omgång Bountybollar. Det receptet finns också hos Annika.

Jordnotsrutor

 

 

Pepparkaksrostade nötter

Jag måste bara tipsa er om ett juligt tilltugg, snack, mellanmål eller vad ni nu vill ha det till. Nötter rostade i ugnen med pepparkakssmak. Inte nog med att det doftar juligt härligt i huset när man gör dem. De är enkla och inte så ohälsosamma som mycket annat julgodis.

Jag hittade receptet i en jultidning för något år sedan och sedan dess har de hängt med. Vi hinner ofta göra minst två omgångar vatje jul och första har redan tagit slut här hemma. I tidningen tipsade man om att äta dem tillsammans med ost.

2 dl hasselnötter
2 dl sötmandel
2 dl valnötter
4 dl cashewnötter
1 msk pepparkakskrydda
2 msk rapsolja
2 msk honung
1 + 0,5 msk flingsalt

Rosta nötterna 10-15 minuter i  ugnen på 175 grader på en plåt.
Blanda ihop pepparkakskryddorna, oljan, honungen och 1 msk flingsalt.
Häll på de rostade nötterna och blanda omkring.
Häll sedan resterande 0,5 msk flingsalt.
Rosta ytterligare 5 minuter och låt sedan svalna.

017

Vietnamesisk kycklingfärs i salladsblad med chili och lime

Jag är lite av ett fan av Leila Lindholm. Jag har alla hennes bakböcker även om de inte används så flitigt längre. Men ni kan tro att jag blev lycklig när jag insåg att hon kommit ut med en kokbok med lite hälsosammare mat. Det tog inte många dagar innan jag hade the Fresh Foodie hemma i receptbokshyllan.

2015-11-23 15.43.28

Vi har gjort några saker ur boken, till exempel en granola. Men den har legat i träda ett tag vilket är synd för det är så mycket som verkar riktigt gott i den. Och samtidigt hälsosamt. Efter tips från Anna utgick vi från receptet Vietnamesisk fläskfärs i salladsblad med chili och lime.

2015-11-23 15.44.21

Vi bytte ut fläskfärsen mot kycklingfärs och jasminriset mot rött ris. Jag lade dessutom till sockerärtor eftersom jag ville ha mer grönsaker. Jag tyckte det blev riktigt gott, om än något för salt. Det är bara att minska lite på fisksåsen till nästa gång tror jag. För denna rätt kommer garanterat göras fler gånger.

051

Citrus och chililax med limesås

Vi älskar god mat här hemma. Vi lagar gärna nya recept och just nu är vi inne i lite av ett stim. Med en sambo som är utbildad kock, även om han inte arbetar som det idag, så vet jag att jag alltid kan få supergod mat utan att själv ha ett finger med i spelet.

Igår gjorde han ett recept på Citrus och chililax med limesås som jag hittat i en av de julmagasin (Matmagasinet Julspecial) som jag köpte för ett par veckor sedan. Han piffade till limesåsen lite och sedan var rätten gudomligt god. Vi åt med kokt potatis och sallad.

2015-11-22 16.23.47

Filmjölksbröd recept

Efter att ha inspirerats av två härliga människor på Twitter så blev jag sugen på filmjölksbröd. Eftersom lilleman somnat om efter amningen valde jag bort extra vila till förmån för smarrigt bröd till frukost. Detta är supergott med keso och tomat på. Idag åt jag detta med två kokta ägg.

20130822-102819.jpg
Alex’s filmjölksbröd
0,5 dl kross (jag använder Saltå Kvarns fyrkornskross)
1 dl havregryn
3 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
4 dl fil/yoghurt
0,75 dl brödsirap
0,5 dl lingonsylt

Ibland har jag i linfrön, solrosfrön eller andra frön.
Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, ca 45 min.

Recept grötmix

Här kommer mitt recept på grötmix. En god blandning för er som äter gröt och kanske har tröttnat på vanlig havregrynsgröt. Grunden är hämtad från Paulind GI-frukostbok. Jag brukar göra dubbel sats så att det räcker längre.

Grötmix
3 dl havregryn
3 dl rågflingor
3 dl dinkelflingor
3 msk krossade linfrön
100 g hackade hasselnötter

Sedan brukar jag även ha i en eller flera saker av torkade bär ( blåbär, tranbär, gojibär, russin) och frön (hela linfrön, solrosfrön, phsylliunfröm, pumpafrön)

Äter man inte havregryn eller liknande fungerar säkert bovetflingor lika bra.

20130822-061839.jpg
Jag brukar äta med frukt eller bär, ingen mjölk och ett par ägg. Ät som ni brukar äta gröt.

Bra mat ska ta bort sista graviditetskilona

Nu gör vi ett ryck med maten här hemma igen. Vi äter väl alltid hyfsat ok i alla fall. Men periodvis, t ex under semestern, brukar vi lyxa mer än vanligt. Nu stramar vi åt lite igen. Det innebär främst att vi inte äter godis, glass, fikabröd och snacks mer än i undantagsfall på veckorna. Helgerna brukar det bli något i alla fall. Vi tänker också på vad vi äter för mat. Ingen snabbmat. Rena råvaror. Inga halvfabrikat. Bra kolhydrater.

Jag ammar nu så jag försöker inte aktivt förlora kilon snabbt. Jag äter bra mat, tillräcklig mängd och har trappat upp motionen lite. Detta tillsammans med mindre socker borde ändå ta bort de sista graviditetskilona. Frukost, lunch, middag och två mellanmål blir det om dagen. Här är dagens mellanmål, som åts med en bok och Vilmer som ammade:

20130821-182756.jpg

Det bestod av turkisk yoghurt, kiwi och egengjord granola. Jag har fått önskemål om receptet.

Granola
8 dl gryn (havregryn, rågflingor, dinkelflingor, boveteflongor eller liknande)
1 dl osötad äppeljuice
4 msk neutral rapsolja
4 msk honung

Blanda ihop och rosta i ugnen 175 grader i ca 20 minuter.

Ser brukar jag ha i några av följande saker
– Nötter (hasselnötter, paranötter, valnötter eller vad ni vill för nötter)
– Frön (linfrön, solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön, melonkärnor eller andra frön)
– Torkade bär/frukt (gojibär, blåbär, tranbär, russin eller liknande)

Idag gjorde jag med havregryn, hasselnötter, paranötter, melonkärnor, solrosfrön, pumpafrön och torkade blåbär.

Idag har jag även gjort mer av grötmixen som vi brukar ha hemma. Recept kommer imorgon på den.